PASTA ALLA CREMA DI PISTACCHI E SALMONE

INGREDIENTI

400 g Farfalle o pasta a piacere

150 g Salmone affumicato

150 g Pistacchi non salati

200 ml Panna fresca liquida

100 g Parmigiano reggiano grattugiato

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Qualche ciuffo Prezzemolo

20 g Granella di pistacchi

PREPARAZIONE

-tritare finemente un po’ di pistacchi con il mixer e i restanti sminuzzarli

-Spezzettare il salmone e tritare qualche ciuffetto di prezzemolo.-

-In una padella far imbiondire l’aglio in un po’ d’olio

-unire il salmone,far cuocere per un minutino e poi unire anche i pistacchi tritati

-mescoliamo il tutto e versiamo la panna

-aggiungere un po’ di sale in base al proprio gusto e una macinata di pepe .

-cuocere finche non si e’ amalgamato bene il tutto.

-dopodiche’ spegnere e aggiungere il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

-Cuocere la pasta lasciando un po’ indietro la cottura e con un mestolo forato metterla nel sugo di pistacchi e salmone,

-aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta e far insaporire a fiamma bassa mescolando continuamente per un minutino.

-Inpiattare e spolverare con i pistacchi sminuzzati in precedenza per la finitura del piatto .

Buon appetito da IL FARO METROPOLITANO e da Carmine   

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